美酒與美食
︱2012.01.17︱
一般人最常說的「白酒配海鮮、紅酒配紅肉」是用酒搭配餐點時最簡單的原則。然而這樣的原則容易因為醬料和調理方式的不同而產生許多例外，因此自己實際搭配後的感覺才是最準確的。一瓶好酒除了要經得起品嚐，更重要的，也必須經得起佐餐的考驗。安排得當的組合可以讓葡萄酒和佳餚一起增添美味。
依不同特性提供適合的搭配建議：
|
|
前菜 |
主餐 |
點心類 |
|
|
紅酒 |
單寧高 |
肥鵝肝 |
牛排、羊排、碳烤BBQ、烤鴨 |
黑巧克力 |
|
單寧低 |
火腿、加醋的各式沙拉 |
酸度較高的菜餚、各類紅肉 |
布丁 |
|
|
微甜型 |
無 |
各類紅肉及添加許多香料的菜餚 |
冰淇淋、水果 |
|
|
白酒 |
生菜沙拉、水果沙拉 |
海鮮、魚類、螃蟹、烤雞… |
蛋糕、港式茶點 |
|
|
甜酒 |
水果沙拉 |
添加水果入菜或有酸甜醬汁的佳餚 |
各式甜點 |
|
|
氣泡酒 |
各式開胃菜 |
無 |
布丁、糕點 |
|